Category: Huvudrätter

4 portioner
300 g tofu
200 g champinjoner
1 purjolök
1 burk kokosmjölk
1 msk röd currypasta
salt

1. Gör kuber av tofun, skiva champinjonerna i bitar och strimla purjolöken.
2. Fräs alltsammans i olja i en stekpanna, tills tofun fått färg.
3. Blanda sedan ner kokosmjölken och currypastan.
4. Ris är gott att ha till!

400g Champinjoner
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 dl vegfärs
0,5 dl hackad timjan eller basilika
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1,5 dl ströbröd
2 dl riven astrid och apornas ost
1 dl havregrädde
Lite olja

1. Hacka svampen, riv löken och hacka örterna.
2. Blanda svamp, lök, örter, vegfärs, vegosten, ströbröd och kryddor i en ugnsfast form. Tillsätt olja och havregrädden.
3. In i ugnen på 225°C tills det är klart! Gött med tex klyftpotatis och ngn sås.

ca 1 pizza
1 tsk jäst
0.5 msk olivolja
2 dl vatten
4,5 dl mjöl
1 tsk salt

1. Lös jästen i vatten och oljan.
2. Tillsätt mjöl och salt och gör degen.
3. Jäs 30 minuter, vik degen. Jäs/vikning kan göras flera gånger, men ska det går fort så skippa det.
4. Jäs 1h och dra sedan ut degen på ett mjölat bakplåtspapper och ha på pålägget.
5. För över pizzan på en varm plåt och grädda på hög värme tills den ser klar ut!

3 dl kikärtmjöl
0,5 tsk salt
5 dl vatten

1. Blanda salt med mjölet i en kastrull.
2. Tillsätt vatten och värm kastrullen på en platta.
3. Rör om noga för att bli av med klumpar och så att det inte stelnar bara på vissa ställen.
4. Häll upp i ugnsform när konsistensen är som en tjock gröt. Platta till med en sked för att det ska vara lättare att göra bitar av det.
5. Låt svalna och smeten stelnar till en tofu-konsistens. Skär upp bitar och använd som vanlig soja-tofu.

4 personer
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
rapsolja att steka i
2 msk riven färsk ingefära
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
2 tsk curry
300 g potatis
1 blomkålshuvud
1 dl röda linser
1 stor burk krossade tomater 
1 burk kokosmjölk 
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här:
1. Hacka lök och vitlök fint. Stek i en gryta med rapsolja tills löken mjuknat och fått färg.
2. Skala och riv ingefäran. Rör ner den i grytan tillsammans med kryddorna. Låt fräsa i en minut.
3. Skala potatisen och skär i ganska stora bitar. Dela blomkålshuvudet i buketter. Rör ner i grytan tillsammans med linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärning. Låt alltsammans koka i 15 minuter eller tills potatisen och linserna är mjuka.
4. Servera med ris, naanbröd, rostade solroskärnor och en klick sojayoghurt, alternativt havre fraîche.

Till 4 personer
2 auberginer
1 paket naturell, fast tofu
1 kruka färsk basilika
1 liten burk soltorkade tomater i olja
1 dl vegansk ost

Tomatsås:
1 paket krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk ajvar
1,5 tsk sambal oelek
Salt och peppar

1. Skär tofun i mindre stänger och marinera dem i oljan från de soltorkade tomaterna.
2. Skär auberginerna på längden i 1/2 cm tjocka skivor och stek i olja. Lägg dem därefter på bakplåtspapper.
3. Hacka den gula löken och vitlöken fint och stek en kort stund i en kastrull. Lägg i övriga ingredienser till tomatsåsen och koka i minst 10 min.
4. Rulla in en bit tofu, en, eller en halv om de är stora, soltorkad tomat och ett basilikablad i en bit aubergine. Lägg rullarna i en form. Häll på tomatsåsen och 1 dl vegansk ost, förslagsvis Astrid och apornas pizzaost, och tillaga i ugnen i 15 min i 225 grader.

20 stora eller 8 stora morötter (ung 5 bitar/person)
2 st palsternackor
1 st rotselleri (ca 300g skald vikt)
ca 150g margarin
Salt
100g rökt tofu
2 kvistar Rosmarin
1 äpple
Krutong

1) Tärna och stek tofun knaprig
2) Skala alla grönsaker. Skär morötterna och palsternackan i 5 cm bitar, gör båtliknande.
3) Koka dem al dente och stek dem sedan med rosmarin.
4) Skär rotsellerin i bitar och koka dem.
5) Mixa den till en puré, tillsätt margarin och salta/peppra.
6) Servera med äppleskivor och krutong.
 

4 personer
1 gul lök
1/2 dl toomatpuré
250 g champinjoner
1 grönsaksbuljongtärning
ett paket fast tofu
2 dl havre fraiche
2 msk finhackad persilja
1/2 gul paprika
salt och peppar
till servering: ris

1. Börja med att koka ris.
2. Skiva lök och champinjoner.
3. Stek löken i olja på låg värme tillsammans med toomatpuréen.
4. Tillsätt champinjonerna och grönsakstärningen.
5. Stek tofun i ett annat tills den får yta.
6. Tillsätt sedan tofun och havre fraîchen till toomatbasen. Rör runt och krydda. Häll i en skvätt vatten om konsistensen blir för tjock.
7. Tillsätt persilja och skivad paprika.
Klart!

Kokta belugalinser
Färsk spenat
Ruccola
Silkes- eller vanlig, fast tofu
Toomat
Gurka
Rödlök
Rostade pumpakärnor
Riven morot
Lite dressing
Sojabönspesto
Mängd efter tycke och smak.

2 gula lökar
Ett paket kikärtor
300 g veg-färs
800 g krossade tomater (snabbvariant: anv 1 st färdigkryddad vitlök, 1 st chili)
Torra lasagneplattor
0,5 l havre- eller sojadryck eller grädde
Redningsmjöl
Lite bjäst (näringsjäst)
1 påse spenat
0,5 st squash
Salt
Peppar

Färsen:
1. Stek på kikärtorna och den hackade löken var för sig med lite salt.
2. Tillsätt färsen till löken.
3. Häll i de stekta kikärtorna till färsen och tillsätt de krossade tomaterna.

Vitsås:
1. Lös upp redningen i lite vatten.
2. Koka upp vetedrycken och tillsätt redningen. Koka tills rätt konsistens uppnås.
3. Tillsätt lite salt, peppar och bjäst.

Lasagnen:
1. Varva lasagneplattor, färs och vitsås. Glöm inte att lägga in squash-skivor lite här och var!
2. In i ugnen 200 grader tills den ser klar ut.