Category: Fermenterat

240 g socker
1760 g vatten
730 g kaffesump från ljust rostad kaffe (viktigt)
200 g tidigare kombucha
1 SCOBY

1. Koka upp 240 g vatten och tillsätt sockret, låt det lösa sig.
2. Väg upp kaffet och häll den varma sockerlagen över kaffet.
3. Häll resterande 1,52 kg vatten över kaffe-sockerlagen.
4. Låt stå kallt till nästa dag.
5. Sila bort kaffet och tillsätt 200 g tidigare gjord kombucha.
6. Lägg i SCOBY och fermentera i ca 1 vecka.
7. Smaka av och sila.
   
   SCOBYn tar smak av kaffe, förslagsvis kan denna SCOBY dedikeras till att göra kaffe kombucha

900 g ofiltrerad äppeljucie eller äppelmust
100 g tidigare kombucha
1 SCOBY

1. Rumstempurera äppeljuicen.
2. Tillsätt tidigare kombucha och SCOBY.
3. Täck burk med en kökshanduk och låt stå i ca 1 vecka.
4. Smaka av varje dag.

1 liter vatten
1 msk svart eko-te (3g)
0,5 dl socker

1. Koka upp vattnet och tillsätt te.
2. Fortsätt koka 5-7 min.
3. Sila bort tebladen, tillsätt socker.
4. Koka 3-5 min.
5. Kyl till rumstemp
6. Tillsätt kombucha-kulturen och låt stå ung 1 vecka.
7. Filtrera och häll upp på flarra, förvara i kyl och drick inom 1 vecka.
   
   För att kulturen ska vara glad, använd glasbehållare, eko-te och var noga med att tvätta händerna.
   
   Kombuchan kan smaksättas med tex ingefära, men kombucha kan även göras på tex äpplejuice istället för te.