Category: Huvudrätter

4-6 portioner
3oo g vegofärs
1 hackad gul lök
1 hackad morot
3 klyftor vitlök (riven)
6 soltorkade tomater
2 msk tomatpure
1 msk torkad timjan
1 msk torkad oregano
1 msk torkad basilika
1 frp krossade tomater (400 g)
1 msk sojasås
1 grönsaksbuljongtärning
1-2 msk socker
2-3 dl vatten
1 tsk vinäger

1. Fräs grönsakerna i panna.
2. Tillsätt tomatpuré och kryddorna. Stek på!
3. Tillsätt nu vegofärsen.
4. Efter ung. 2 min, Tillsätt de krossade tomaterna, grönsakstärningen, sojan, socker, vatten och salt/peppar.
5. Låt puttra 20 min – 1 h.
6. Smaka av och tillsätt vinägern om det behövs.

Ris
Vatten
Salt

Tillvägagångssättet beror på vilken typ av ris som används, men i stora drag ska det tillagas så här. Detta lämpar sig för tex basmati, men inte jasminris.

1. Tvätta riset 5-6x i en skål. Riset är färdigtvättat när vattnet inte längre blir grumligt. Lämna kvar vatten så att riset är täckt.
2. Tillsätt salt till vattnet så det blir för salt, låt stå 1h.
3. Häll bort det salta vattnet.
4. Koka upp vatten (3-4x mer än riset).
5. Tillsätt riset, rör om ibland för jämn tillagning. Färdigt ris flyter. Koka upp till 15 min, men smaka av var 5:e min.
6. Skölj sedan riset i en sil.
7. Täck nu botten på den tomma kastrullen med olja, häll tillbaka riset och placera den på plattan. Placera en kökshandduk på kastrullen och sedan locket.
   Hög värme 2 min!
8. Sänk värmen till ung. inställning 2 på spisen. Lämna 45 min.
9. Häll ut riset först och ta sedan loss den krispiga botten!

2 dl kokt ris
1 tetra med röda linser
1 riven morot
1 dl jordnötter
4 msk jordnötssmör

1. Grovmal jordnötterna i en mixer.
2. Tillsätt linser, morot och ris. Mixa till en smet.
3. Tillsätt jordnötssmöret och krydda.
4. Försök steka dem som biffar.

1 Gul lök
några klyftor vitlök
2 pkt Krossade tomater
0.8 L Havregrädde
Maizena till redning
1 påse fryst hackad spenat
Pastaplattor
1 squach
1/2 Vegost

Toomatsåsen:
Fräs lök och vitlök, tillsätt tomaterna. Låt puttra, salta och peppra.

Vitsåsen:
Red ung. 0.8 L havregrädde med maizena. Salta/peppra (vit och svart).

Lasagnen:
1. Skär upp squashen och tina spenaten.
2. Bygg upp lasagnen i en ugnsform. Blanda vitsåsen och toomatsåsen på varje lager för en krämigare lasagne. Pressa 2 vitlöksklyftor och tillsätt till mellersta lagret.
Vitsås och riven ost högst upp.
3. In i ugnen på 200 grader tills ytan är fin och pastan är klar!

Snabbt och gott!
Tortilliabröd (du kan också använda libabröd, men då blir det en Libapizza!)
Grön pesto
Toomat
Squash 
Purjolök
Tofu

1. Bred pesto på tortillian och ha på skivor av alla grönsaker och tofun.  Lite salt och peppar…
2. In i ugnen ca 5 min.

Ung. 8 biffar
2 dl blötlagda röda linser
2 stora morötter (rivna)
1 vitlöksklyfta
1 msk hummus
1 msk färsk basilika
1 msk potatismjöl
1 msk sesamfrön 

1. Tillsätt kokande vatten till linserna, låt stå ung 1-2 h. Häll sedan av vattnet.
2. Mixa linserna med vitlöken och tillsätt sedan humusen.
3. Blanda i de rivna morötterna, sesamfröna, basilikan, potatismjölet och salt/peppar. Blanda röran med händerna och forma biffar.
4. Tillaga biffarna i ugnen på 200°C tills de är fasta och fått lite färg.
(Supergott till potatisgrantäng)

Ica’s superba vegobullar är värda att prova och att spara på.
ca 40-50 st. enligt uppgift.
0,5 dl torkade gröna linser (0,5 dl motsvarar ca 40 g)
10 kryddpepparkorn
10 enbär
1 gul lök (1 gul lök motsvarar ca 120 g)
2 dl havregrädde (13 %)
1 krm malen kryddnejlika
1 msk japansk soja
1 grönsaksbuljongtärning eller buljongpulver (1 tärning motsvarar 1 msk pulver)
0,5 msk grovkornig, söt senap
1 dl ströbröd
100 g kokt, kall skalad rotselleri
100 g kokt, kall, skalad potatis
1 tsk fiberhusk
300 g tinad sojafärs
veganskt margarin (till stekning)

1. Skölj linserna och lägg dem i vatten över natten (minst 8 timmar).
2. Häll av linserna.
3. Mortla kryddpeppar och enbär.
4. Finhacka löken och stek den i margarin tills den är mjuk, ca 3 minuter.
5. Tillsätt havregrädde, kryddpeppar, enbär, kryddnejlika, soja, buljongtärning och senap.  Koka ca 3 minuter.
6. Mät upp ca 1,5 dl av grädde (för 40-50 st). Tänk på att bullarna kan bli för lösa om mer grädde används.
7. Häll i en bunke och blanda ner ströbröd. Låt svälla ca 5 minuter.
8. Mixa linserna i en matberedare fint.
9. Riv rotsellerin grovt och potatisen fint.
10. Blanda ner linser, rotselleri, potatis, fiberhusk och sojafärs i ströbrödsblandningen. Blanda till en slät smet. Låt svälla i ytterligare 5 minuter.
11. Rulla 40–50 bullar. Stek i omgångar i rikligt med margarin på hög värme i ca 5 minuter. Lägg i ugnsfom och stek klart i ugnen på 175°C. ca 10 minuter.

Rätter:
Aubergine istället för sill
Brysselkål
Veg ricotta
Snittar
Veganssons frestelse
Veg-bullar
Tofuspjäll
Bröd och röror:
Frallor
Brödpinnar
FröKnäcke
Baba ganoush
Ingen jul är komplett utan en Julhummus
Sött:
Nötchoklad
Knäck
Äppelpaj
Våfflor…?=)

2 st auberginer
2-3 dl panko
1 dl vetemjöl
2 tsk  oregano
½ tsk chiliflakes
salt och svartpeppar

1. Skär upp auberginerna i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på papper, typ 15 minuter.
2. Förbered ingredienserna till paneringen. Häll upp mjölet på en tallrik och tillsätt vatten och salt.
3. Häll upp pankon och tillsätt kryddorna (oregano, chiliflakes, salt och svartpeppar), blanda väl.
4. Doppa aubergineskivorna först i mjölblandningen, vänd sen i pankon. Tryck till pankon så fastnar den bättre.
5. Värm upp en stekpanna med ca. 1 cm olja, stek skivorna gyllenbruna, ha inte för hög värme. Stek auberginerna tills dem är mjuka inuti.