Category: Röror

  • Hallonsylt

    500g skogshallon
    500g syltsocker

    1. Rensa hallonen noga.
    2. Koka hallonen med syltsockret 10 minuter svag värme. Rör och mosa.
    3. Häll upp sylten i rengjorda och ugnsvärmda burkar (125°C, 30 min). Förslut direkt.

  • Morotshummus

    1 burk kikärter,
    200 g morötter
    rivet skal av 1 citron
    1 msk pressad citronsaft
    1 vitlöksklyfta, helst färsk
    4 msk sojgurt eller oatlyfräsch
    3 msk olivolja
    1 tsk salt
    1 krm svartpeppar

    1. Koka morötterna mjuka.
    2. Skölj kikärterna väl och låt rinna av. Lägg dem, morötterna, citronskalen/saften, vitlök, sojgurt samt olja i en matberedare  och stavmixa.  Salta och peppra.

  • Vit bönkräm

    1 burk kokta vita bönor
    1 klyfta(or) vitlök
    saft från 1 citron
    0,75 dl olivolja
    salt

    1. Häll av vätskan från de vita bönorna och spola dem hastigt i kallt vatten.
    2. Blanda alla ingredienser och stavmixa mixa till en slät kräm. Salta.
    (funkar även fint utan citronsaft)

  • Recept som passar kring jul

    Rätter:
    Aubergine istället för sill
    Brysselkål
    Veg ricotta
    Snittar
    Veganssons frestelse
    Veg-bullar
    Tofuspjäll
    Bröd och röror:
    Frallor
    Brödpinnar
    FröKnäcke
    Baba ganoush
    Julhummus
    Sött:
    Nötchoklad
    Knäck
    Äppelpaj
    Våfflor…?=)

  • Lätt ärtpesto

    2 dl frysta gröna ärtor
    Kokt vatten
    1 klyfta vitlök
    2 msk havre fraish
    salt
    peppar
    2 msk olivolja

    1. Täck ärtorna med kokande vatten och låt svalna.
    2. Anpassa mängden vatten till den konsistens som önskas på peston.
    3. Tillsätt vitlöken och mixa med en stavmixer tills det blir slätt.
    4. Salta, peppra och tillsätt olivoljan och lite cayennepeppar. Blanda och klart!

  • Världens godaste toomatsås

    1 stjälk selleri
    1/2 morot
    1/2 gul lök
    1 vitlöksklyfta
    1 msk olja
    1-2 msk tomatpure
    4 dl krossade tomater
    2-2,5 dl vatten
    salt
    grovmalen svartpeppar
    1 tsk socker
    2 msk grönsaksfond
    2 msk finhackad färsk basilika

    1. Finhacka selleri, morot, lök, vitlök.
    2. Fräs dem i olja någon min med tomatpure.
    3. Tillsätt de krossade tomaterna, vatten, salt, peppar, socker, grönsaksfond samt basilikan.
    4. koka upp och sjud 10-15 min.
    (Mixa för slät sås)

  • Rökt tofuröra

    1 paket rökt tofu
    lite purjolök
    havre fraiche
    vegansk majonäs
    salt, peppar och ev lite smoked paprika-krydda
    gräslök till garnering
    Riv tofun och blanda tillsammans med övriga ingredienser.

  • Baba ganoush

    2 auberginer 
    1 dl olivolja 
    2 vitlöksklyftor 
    lite cayenepeppar 
    1 tsk spiskummin 
    1 msk tahini 
    Salt och peppar 
    1/2 citron

    1. Sätt ugnen på 175°C.
    2. Dela auberginerna på längden och lägg dem i en form med skalet nedåt och ringla över olivolja.
    3. Sätt formen mitt i ugnen i ca 30 minuter.
    4. Gröp ur aubergineköttet. Mixa aubergine med vitlök, chili, spiskummin och tahini.
    5. Rör eventuellt ner resten av oljan om röran är för fast. Smaksätt med salt, peppar och lite citronsaft.
    6. Servera med varmt pitabröd.

  • Vegansk ricotta

    250 g fast tofu
    2 tsk citronsaft
    2 tsk olivolja
    1/2 vitlöksklyfta
    havssalt
    svartpeppar

    Gör så här:
    Mixa samman allt (mixa inte för länge, tofun ska behålla lite textur). En kan behöva toppa med extra salt, peppar och citron.

  • Linsröra

    1 dl röda linser
    1 grönsaksbuljong
    1 dl sötmandel
    1 liten gul lök
    3 msk olja
    1/2 dl vatten
    1 tsk curry
    1 tsk timjan
    salt

    Gör så här:
    Koka linserna i buljong tills de är mjuka. Rosta gärna mandeln i stekpanna och mixa den sedan. Skär löken i bitar och mixa den ihop med linserna. Rör ner mandeln. Tillsätt olja och vatten. Mixa röran lätt och smaksätt med kryddorna. Passar exempelvis som tillbehör på buffé eller som pålägg.
    Från www.vegokoll.se