Category: Smårätter

  • Laga mat av den gröna delen av purjolöken

    1 purjolök (det går bra att bara ta den gröna delen om
    den vita används till något annat)
    1 gul lök
    spenat
    salt
    peppar

    Superlätt:
    Hacka allt och stek länge så det blir mjukt!
    OBS! Passar till nästan allt =)

  • Soltorkad toomatröra

    Soltorkade toomater (torra eller i olja)
    Havre fraiche
    Vitlök
    Olivolja
    Salt & peppar

    1. Lek med mängderna för att erhålla en röra anpassad efter tycke och smak. (t.ex. 5 toomater i 2 dl fraîche, 1 msk olja, 1 vitlöksklyfta)
    2. Stavmixa.
    Gott till allt!

  • Linsbiffar som håller för stekning

    Ung. 6 biffar
    3 dl torra röda linser
    1 stor klyfta vitlök
    1 gul lök
    1 morot
    1 knippa rosmarin
    4 kvistar färsk oregano
    1 tsk fiberhusk
    salt och peppar
    ca 1 dl solrosolja till stekning

    1. Blötlägg linserna i kallt vatten >30 minuter,
    2. Spola av dem och stavmixa linserna tills de är mosade.
    3. Skala och riv vit/gullök och moroten på ett rivjärn. Blanda ner dem tillsammans med örterna och fiberhusken i smeten. Salta och peppra
    4. Forma smeten till pannbiffar och stek med ordentligt med olja.

  • Tomatsallad med mynta

    ca 5 dl cocktailtomater
    1 salladslök
    1 knippa färsk mynta
    1 knippa bladpersilja
    saften från 1 citron
    2 msk olivolja
    salt och peppar

    1. Skär upp tomaterna i bitar och strimla löken tunt samt hacka alla kryddor.
    2. Blanda samman i en bunke tillsammans med det övriga.

  • Bakad rotselleri

    1 rotselleri
    1 msk rapsolja
    1/2 dl senap
    1 msk sirap
    1 msk olja
    1/2 dl ströbröd

    Gör så här:
    1. Skala rotsellerin och pensla på oljan. Sätt in i ugnen i ca 2 timmar, 175 grader, tills den är mjuk.
    2. Ta därefter ut sellerin och pensla på en blandning av senap, sirap och olja. Strö över ströbröd och in med den i ugnen igen i ca 10 minuter i 225 grader.
    Passar som tillbehör på en buffé, exempelvis på julbordet!
    Med inspiration från Tidningen “Vego” nr 6 2016.
    IMG_5435-2

  • Recept som passar kring jul

    Rätter:
    Aubergine istället för sill
    Brysselkål
    Veg ricotta
    Snittar
    Veganssons frestelse
    Veg-bullar
    Tofuspjäll
    Bröd och röror:
    Frallor
    Brödpinnar
    FröKnäcke
    Baba ganoush
    Julhummus
    Sött:
    Nötchoklad
    Knäck
    Äppelpaj
    Våfflor…?=)

  • Brynt Brysselkål

    500 g brysselkål
    2 vitlöksklyftor
    4 kvistar bladpersilja
    0,5 dl olivolja
    0,5 tsk salt
    1 krm peppar

    1. Skölj och dela brysselkålen på mitten.
    2. Riv vitlöken och hacka persilja.
    3. Stek kålen i olivoljan och lägg sedan i vitlök och persilja. Salta peppra.
    Kålen är klar när den är lagom mjuk.

  • Aubergine istället för sill

    1 Aubergine
    salt
    1. Ta bort skalet från auberginen och skär fruktköttet i strimlor.
    2. Koka dem i saltat vatten ung 5 min (strimlorna ska bli mjuka) OBS ej för länge!
    3. Låt strimlorna rinna en stund.
    3. Blanda auberginen med en av såserna nedan:

    Senapssås:
    5 msk stark och söt senap
    2 msk socker
    1 msk vinäger
    1 dl olja
    0.5 dl soja- eller havregrädde
    salt
    peppar
    dill
    Blanda senap, socker och vinäger och tillsätt oljan under omrörning. Tillsätt sojagrädden. och smaksätt med salt, peppar och dill.

    Currysås
    2 dl soja- eller havregrädde
    1 dl havre fraish
    0,5 msk curry
    0,5 msk gurkmeja
    Bara att blanda!

    Chilisås
    1 pressad vitlöksklyfta
    2 dl soja- eller havregrädde
    1 tsk sambal oelek
    3 msk chilisås
    Bara att blanda!

  • Oumphsnittar

    Avokadokräm:
    1 avokado
    3 msk hackad dragon
    1/2 msk färskpressad citronjuice
    1 tsk vitvinsvinäger
    1/2 dl olja
    2 krm salt
    1/2 krm peppar
    Marinad (alternativt kan pulled oumph användas och då kan marinaden skippas):
    1 1/2 msk gochujangsås eller het chilisås
    1 1/2 tsk japansk soja
    1 pressad vitlöksklyfta
    1/2 tsk liquid smoke
    4 msk rapsolja
    280 g naturella sojabitar (gärna oumph)
    1 gurka

    Marinera:
    Rör ihop gochujangsås, soja, vitlök, liquid smoke och 2 msk olja.
    Lägg vegobitarna i dubbla plastpåsar och häll i marinaden.
    Knyt och skaka påsen. Låt ligga i kylen minst 1 timme.
    Avokadokräm:
    Mixa avocado, dragon, citronjuice och vinäger. Tillsätt olja under mixningen. Krydda med salt och peppar.
    Skala och skär gurkan i skivor.
    Stek vegobitarna i olja 4-5 minuter, tills de får lite färg.
    Lägg gurkskivorna på ett fat. Lägg lite avokadokräm på gurkskivorna. Lägg på vegobitar och toppa med resten av avokadokrämen.

    Från tidningen Buffé 2015