Category: Soppor

  • Madeleines italienska tomatsoppa med örtcrème

    Det här behöver du till 2 personer:
    1 gul lök
    1/2 fänkål
    1 msk olivolja
    2 msk tomatpuré
    400 g krossade tomater
    3 1/2 dl vatten
    1/2 grönsaksbuljong
    salt
    grovmalen svartpeppar
    1 msk strösocker
    4 msk strimlad färsk basilika
    1/2 dl matlagningsvin
    Örtcrème:
    2 msk finhackad färsk basilika
    2 msk finhackad färsk timjan
    2 dl havre fraiche
    svartpeppar
    salt

    Gör så här:
    1. Hacka den gula löken fint och finstrimla fänkålen. Fräs i oljan i en kastrull i ca 2 minuter.
    2. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med i ytterligare 1 minut. Häll i tomatkross, vatten och grönsaksfond.
    3. Krydda med salt, peppar, socker och strimlad basilika. Tillsätt matlagningsvinet.
    4. Låt soppan sjuda i ca 20 minuter.
    Örtcrème:
    Rör ner finhackad basilika och timjan i havre fraiche och smaka av med peppar och salt.
    Servera soppan med örtcrème och toppa gärna med rostade solrosfrön.

  • Asiatisk nudelsoppa

    4 portioner 
    250 g äggfria vete- eller risnudlar
    2 tärningar grönsaksbuljong
    1 liter vatten
    0.5 dl japansk soja
    1 msk färsk, riven ingefära
    0.5 dl citron
    1 tsk sambal oelek
    1 msk sesamolja
    2 msk strösocker
    250 g tofu – naturell eller t.ex. mandel/sesam
    200 g purjolök
    150 g champinjoner
    150 g broccoli

    Gör så här:
    1. Koka upp rikligt med vatten. Koka nudlarna i vattnet ett par minuter och häll sedan av dem i ett durkslag och kallspola dem.
    2. Koka upp grönsaksbuljongen med sojan, ingefäran, citronen, sambal oelek, sesamoljan och strösockret.
    3. Fräs purjolök, champinjoner och broccoli tills de får lite yta. Lägg i alltsammans i buljongen och låt småkoka i ca fem minuter. Lägg till sist i nudlarna och tofun. Värm ytterligare och servera direkt.
     

  • Toomatsoppa

    1 hackad gul lök 
    1/2 morot
    1 strimlad stjälkselleri
    1 msk tomatpuré 
    500 g krossade tomater
    7,5 dl grönsaksbuljong 
    1 tsk torkad timjan
    1 dl havregrädde
    50 g risoni

    1. Fräs grönsakerna i olja.
    2. Tillsätt tomatpurén och fräs under omrörning i ca 1 minut.
    3. Tillsätt krossade tomater, buljong och timjan och sjud i 10 minuter.
    4. Tillsätt risioni och sjud i ytterligare 10 min.

  • Champinjonsoppa

    200 g champinjon
    1 gul lök 
    1 msk olja
    8 dl grönsksbuljong 
    3 dl havregrädde 
    1 tsk vitvinsvinäger 
    salt och peppar

    1. Hacka champinjoner och lök och fräs i en stekpanna.
    2. Tillsätt buljong och havregrädde. Krydda och sjud i 5 min.
    3. Mixa till en slät soppa.