240 g socker
1760 g vatten
730 g kaffesump från ljust rostad kaffe (viktigt)
200 g tidigare kombucha
1 SCOBY
- Koka upp 240 g vatten och tillsätt sockret, låt det lösa sig.
- Väg upp kaffet och häll den varma sockerlagen över kaffet.
- Häll resterande 1,52 kg vatten över kaffe-sockerlagen.
- Låt stå kallt till nästa dag.
- Sila bort kaffet och tillsätt 200 g tidigare gjord kombucha.
- Lägg i SCOBY och fermentera i ca 1 vecka.
- Smaka av och sila.
SCOBYn tar smak av kaffe, förslagsvis kan denna SCOBY dedikeras till att göra kaffe kombucha