Author: vego

  • Äpple-kombucha

    900 g ofiltrerad äppeljucie eller äppelmust
    100 g tidigare kombucha
    1 SCOBY

    1. Rumstempurera äppeljuicen.
    2. Tillsätt tidigare kombucha och SCOBY.
    3. Täck burk med en kökshanduk och låt stå i ca 1 vecka.
    4. Smaka av varje dag.

  • Jordnötsbiffar

    2 dl kokt ris
    1 tetra med röda linser
    1 riven morot
    1 dl jordnötter
    4 msk jordnötssmör

    1. Grovmal jordnötterna i en mixer.
    2. Tillsätt linser, morot och ris. Mixa till en smet.
    3. Tillsätt jordnötssmöret och krydda.
    4. Försök steka dem som biffar.

  • Kombucha-grund

    1 liter vatten
    1 msk svart eko-te (3g)
    0,5 dl socker

    1. Koka upp vattnet och tillsätt te.
    2. Fortsätt koka 5-7 min.
    3. Sila bort tebladen, tillsätt socker.
    4. Koka 3-5 min.
    5. Kyl till rumstemp
    6. Tillsätt kombucha-kulturen och låt stå ung 1 vecka.
    7. Filtrera och häll upp på flarra, förvara i kyl och drick inom 1 vecka.

      För att kulturen ska vara glad, använd glasbehållare, eko-te och var noga med att tvätta händerna.

      Kombuchan kan smaksättas med tex ingefära, men kombucha kan även göras på tex äpplejuice istället för te.
    * = kombuchakulturen (SCOBY)

  • Lasagne a la spenat

    1 Gul lök
    några klyftor vitlök
    2 pkt Krossade tomater
    0.8 L Havregrädde
    Maizena till redning
    1 påse fryst hackad spenat
    Pastaplattor
    1 squach
    1/2 Vegost

    Toomatsåsen:
    Fräs lök och vitlök, tillsätt tomaterna. Låt puttra, salta och peppra.

    Vitsåsen:
    Red ung. 0.8 L havregrädde med maizena. Salta/peppra (vit och svart).

    Lasagnen:
    1. Skär upp squashen och tina spenaten.
    2. Bygg upp lasagnen i en ugnsform. Blanda vitsåsen och toomatsåsen på varje lager för en krämigare lasagne. Pressa 2 vitlöksklyftor och tillsätt till mellersta lagret.
    Vitsås och riven ost högst upp.
    3. In i ugnen på 200 grader tills ytan är fin och pastan är klar!

  • Tortilliapizza

    Snabbt och gott!
    Tortilliabröd (du kan också använda libabröd, men då blir det en Libapizza!)
    Grön pesto
    Toomat
    Squash 
    Purjolök
    Tofu

    1. Bred pesto på tortillian och ha på skivor av alla grönsaker och tofun.  Lite salt och peppar…
    2. In i ugnen ca 5 min.

  • Snabba linsbiffar

    Ung. 8 biffar
    2 dl blötlagda röda linser
    2 stora morötter (rivna)
    1 vitlöksklyfta
    1 msk hummus
    1 msk färsk basilika
    1 msk potatismjöl
    1 msk sesamfrön 

    1. Tillsätt kokande vatten till linserna, låt stå ung 1-2 h. Häll sedan av vattnet.
    2. Mixa linserna med vitlöken och tillsätt sedan humusen.
    3. Blanda i de rivna morötterna, sesamfröna, basilikan, potatismjölet och salt/peppar. Blanda röran med händerna och forma biffar.
    4. Tillaga biffarna i ugnen på 200°C tills de är fasta och fått lite färg.
    (Supergott till potatisgrantäng)

  • Veganska plättar

    Plättar är ju bara nästan samma sak som pannkakor, därför är det viktigt med ett separat recept!
    2,5 dl Vetemjöl
    3/4 tsk salt
    1 msk potatismjöl
    6 dl Havredryck
    50 g smält margarin

    1. Blanda torrt och tillsätt sedan det blöta.
    2. stek med mycket margarin på lite lägre värme så att de blir lite friterade men ändå inte blir brynta.
    3. Så lätt va det!

  • Förät dig ej på pepparkakor

    1 kkp* sirap
    1 kkp* vispbar havre/sojagrädde (tjock)
    3 kkp* strösocker
    1,5 kkp* smält margarin
    1 msk ingefära
    1 msk nejlikor
    1 msk kanel
    2 msk bikarbonat
    7-8 kkp* vetemjöl (Bäst med 7 kkp*)
    *kkp= kaffekopp

    1) Blanda och låt stå svalt övernatt.
    2) Ta fram någon timme innan utbak.
    3) Gör pepparkakor och grädda 100-150°C

  • Lussebullar med/utan fyllning

    Kanske 30 st
    Bullarna
    150 g mjölkfritt margarin
    5 dl havredryck
    1 g saffran
    25 g jäst
    0.5 tsk salt
    1.5 dl socker
    14 dl vetemjöl (840 g)
    Fyllning
    100 g mjölkfritt margarin
    150 g mandelmassa

    1) Smält margarinet i en kastrull. Häll i havredryck och värm till ca 37°.
    2) Stöt saffran riktigt fint med lite socker i en mortel. Häll lite av degspadet i morteln för att lösa upp saffranet.
    3) Smula ner jästen i en degbunke. Rör ut jästen i degspadet och saffransblandningen.
    4) Tillsätt salt, socker eller sirap och mjöl. Dega tills degen blir blank och smidig och släpper. Jäs under bakduk ca 30 min. Baka ut degen och gör katterna – tillsätt fyllningen här om det önskas.
    5) Jäs katterna under bakduk, ca 30 min. Pensla dem med havredryck.
    6) Grädda större katter i nedre delen av ugnen 15-20 minuter i 200-225° och grädda mindre bröd i mitten av ugnen 5-8 min i 225-250°.
    7) Mums!

  • De bästa vegobullarna hittills!

    Ica’s superba vegobullar är värda att prova och att spara på.
    ca 40-50 st. enligt uppgift.
    0,5 dl torkade gröna linser (0,5 dl motsvarar ca 40 g)
    10 kryddpepparkorn
    10 enbär
    1 gul lök (1 gul lök motsvarar ca 120 g)
    2 dl havregrädde (13 %)
    1 krm malen kryddnejlika
    1 msk japansk soja
    1 grönsaksbuljongtärning eller buljongpulver (1 tärning motsvarar 1 msk pulver)
    0,5 msk grovkornig, söt senap
    1 dl ströbröd
    100 g kokt, kall skalad rotselleri
    100 g kokt, kall, skalad potatis
    1 tsk fiberhusk
    300 g tinad sojafärs
    veganskt margarin (till stekning)

    1. Skölj linserna och lägg dem i vatten över natten (minst 8 timmar).
    2. Häll av linserna.
    3. Mortla kryddpeppar och enbär.
    4. Finhacka löken och stek den i margarin tills den är mjuk, ca 3 minuter.
    5. Tillsätt havregrädde, kryddpeppar, enbär, kryddnejlika, soja, buljongtärning och senap.  Koka ca 3 minuter.
    6. Mät upp ca 1,5 dl av grädde (för 40-50 st). Tänk på att bullarna kan bli för lösa om mer grädde används.
    7. Häll i en bunke och blanda ner ströbröd. Låt svälla ca 5 minuter.
    8. Mixa linserna i en matberedare fint.
    9. Riv rotsellerin grovt och potatisen fint.
    10. Blanda ner linser, rotselleri, potatis, fiberhusk och sojafärs i ströbrödsblandningen. Blanda till en slät smet. Låt svälla i ytterligare 5 minuter.
    11. Rulla 40–50 bullar. Stek i omgångar i rikligt med margarin på hög värme i ca 5 minuter. Lägg i ugnsfom och stek klart i ugnen på 175°C. ca 10 minuter.