Author: vego

  • Nu börjar firandet – rötmånaden 2020

    Rötmånaden infaller mellan 23 juli – 23 augusti. Nu är det klassiskt som varmast och maten kan bli dålig om den står framme. Men sedan kylskåpet uppfanns så är det ingen fara.

    Skriv in och dela med dig av ditt bästa rötmånadsminne!

    Wikipedialänk här

    Stay safe!

  • Kaffe-kombucha

    240 g socker
    1760 g vatten
    730 g kaffesump från ljust rostad kaffe (viktigt)
    200 g tidigare kombucha
    1 SCOBY

    1. Koka upp 240 g vatten och tillsätt sockret, låt det lösa sig.
    2. Väg upp kaffet och häll den varma sockerlagen över kaffet.
    3. Häll resterande 1,52 kg vatten över kaffe-sockerlagen.
    4. Låt stå kallt till nästa dag.
    5. Sila bort kaffet och tillsätt 200 g tidigare gjord kombucha.
    6. Lägg i SCOBY och fermentera i ca 1 vecka.
    7. Smaka av och sila.

      SCOBYn tar smak av kaffe, förslagsvis kan denna SCOBY dedikeras till att göra kaffe kombucha

  • Koka ris på iranskt vis

    Ris
    Vatten
    Salt

    Tillvägagångssättet beror på vilken typ av ris som används, men i stora drag ska det tillagas så här. Detta lämpar sig för tex basmati, men inte jasminris.

    1. Tvätta riset 5-6x i en skål. Riset är färdigtvättat när vattnet inte längre blir grumligt. Lämna kvar vatten så att riset är täckt.
    2. Tillsätt salt till vattnet så det blir för salt, låt stå 1h.
    3. Häll bort det salta vattnet.
    4. Koka upp vatten (3-4x mer än riset).
    5. Tillsätt riset, rör om ibland för jämn tillagning. Färdigt ris flyter. Koka upp till 15 min, men smaka av var 5:e min.
    6. Skölj sedan riset i en sil.
    7. Täck nu botten på den tomma kastrullen med olja, häll tillbaka riset och placera den på plattan. Placera en kökshandduk på kastrullen och sedan locket.
      Hög värme 2 min!
    8. Sänk värmen till ung. inställning 2 på spisen. Lämna 45 min.
    9. Häll ut riset först och ta sedan loss den krispiga botten!

  • Äpple-kombucha

    900 g ofiltrerad äppeljucie eller äppelmust
    100 g tidigare kombucha
    1 SCOBY

    1. Rumstempurera äppeljuicen.
    2. Tillsätt tidigare kombucha och SCOBY.
    3. Täck burk med en kökshanduk och låt stå i ca 1 vecka.
    4. Smaka av varje dag.

  • Jordnötsbiffar

    2 dl kokt ris
    1 tetra med röda linser
    1 riven morot
    1 dl jordnötter
    4 msk jordnötssmör

    1. Grovmal jordnötterna i en mixer.
    2. Tillsätt linser, morot och ris. Mixa till en smet.
    3. Tillsätt jordnötssmöret och krydda.
    4. Försök steka dem som biffar.

  • Kombucha-grund

    1 liter vatten
    1 msk svart eko-te (3g)
    0,5 dl socker

    1. Koka upp vattnet och tillsätt te.
    2. Fortsätt koka 5-7 min.
    3. Sila bort tebladen, tillsätt socker.
    4. Koka 3-5 min.
    5. Kyl till rumstemp
    6. Tillsätt kombucha-kulturen och låt stå ung 1 vecka.
    7. Filtrera och häll upp på flarra, förvara i kyl och drick inom 1 vecka.

      För att kulturen ska vara glad, använd glasbehållare, eko-te och var noga med att tvätta händerna.

      Kombuchan kan smaksättas med tex ingefära, men kombucha kan även göras på tex äpplejuice istället för te.
    * = kombuchakulturen (SCOBY)

  • Lasagne a la spenat

    1 Gul lök
    några klyftor vitlök
    2 pkt Krossade tomater
    0.8 L Havregrädde
    Maizena till redning
    1 påse fryst hackad spenat
    Pastaplattor
    1 squach
    1/2 Vegost

    Toomatsåsen:
    Fräs lök och vitlök, tillsätt tomaterna. Låt puttra, salta och peppra.

    Vitsåsen:
    Red ung. 0.8 L havregrädde med maizena. Salta/peppra (vit och svart).

    Lasagnen:
    1. Skär upp squashen och tina spenaten.
    2. Bygg upp lasagnen i en ugnsform. Blanda vitsåsen och toomatsåsen på varje lager för en krämigare lasagne. Pressa 2 vitlöksklyftor och tillsätt till mellersta lagret.
    Vitsås och riven ost högst upp.
    3. In i ugnen på 200 grader tills ytan är fin och pastan är klar!

  • Tortilliapizza

    Snabbt och gott!
    Tortilliabröd (du kan också använda libabröd, men då blir det en Libapizza!)
    Grön pesto
    Toomat
    Squash 
    Purjolök
    Tofu

    1. Bred pesto på tortillian och ha på skivor av alla grönsaker och tofun.  Lite salt och peppar…
    2. In i ugnen ca 5 min.

  • Snabba linsbiffar

    Ung. 8 biffar
    2 dl blötlagda röda linser
    2 stora morötter (rivna)
    1 vitlöksklyfta
    1 msk hummus
    1 msk färsk basilika
    1 msk potatismjöl
    1 msk sesamfrön 

    1. Tillsätt kokande vatten till linserna, låt stå ung 1-2 h. Häll sedan av vattnet.
    2. Mixa linserna med vitlöken och tillsätt sedan humusen.
    3. Blanda i de rivna morötterna, sesamfröna, basilikan, potatismjölet och salt/peppar. Blanda röran med händerna och forma biffar.
    4. Tillaga biffarna i ugnen på 200°C tills de är fasta och fått lite färg.
    (Supergott till potatisgrantäng)

  • Veganska plättar

    Plättar är ju bara nästan samma sak som pannkakor, därför är det viktigt med ett separat recept!
    2,5 dl Vetemjöl
    3/4 tsk salt
    1 msk potatismjöl
    6 dl Havredryck
    50 g smält margarin

    1. Blanda torrt och tillsätt sedan det blöta.
    2. stek med mycket margarin på lite lägre värme så att de blir lite friterade men ändå inte blir brynta.
    3. Så lätt va det!