Author: vego

  • Madeleines italienska tomatsoppa med örtcrème

    Det här behöver du till 2 personer:
    1 gul lök
    1/2 fänkål
    1 msk olivolja
    2 msk tomatpuré
    400 g krossade tomater
    3 1/2 dl vatten
    1/2 grönsaksbuljong
    salt
    grovmalen svartpeppar
    1 msk strösocker
    4 msk strimlad färsk basilika
    1/2 dl matlagningsvin
    Örtcrème:
    2 msk finhackad färsk basilika
    2 msk finhackad färsk timjan
    2 dl havre fraiche
    svartpeppar
    salt

    Gör så här:
    1. Hacka den gula löken fint och finstrimla fänkålen. Fräs i oljan i en kastrull i ca 2 minuter.
    2. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med i ytterligare 1 minut. Häll i tomatkross, vatten och grönsaksfond.
    3. Krydda med salt, peppar, socker och strimlad basilika. Tillsätt matlagningsvinet.
    4. Låt soppan sjuda i ca 20 minuter.
    Örtcrème:
    Rör ner finhackad basilika och timjan i havre fraiche och smaka av med peppar och salt.
    Servera soppan med örtcrème och toppa gärna med rostade solrosfrön.

  • Aubergine istället för sill

    1 Aubergine
    salt
    1. Ta bort skalet från auberginen och skär fruktköttet i strimlor.
    2. Koka dem i saltat vatten ung 5 min (strimlorna ska bli mjuka) OBS ej för länge!
    3. Låt strimlorna rinna en stund.
    3. Blanda auberginen med en av såserna nedan:

    Senapssås:
    5 msk stark och söt senap
    2 msk socker
    1 msk vinäger
    1 dl olja
    0.5 dl soja- eller havregrädde
    salt
    peppar
    dill
    Blanda senap, socker och vinäger och tillsätt oljan under omrörning. Tillsätt sojagrädden. och smaksätt med salt, peppar och dill.

    Currysås
    2 dl soja- eller havregrädde
    1 dl havre fraish
    0,5 msk curry
    0,5 msk gurkmeja
    Bara att blanda!

    Chilisås
    1 pressad vitlöksklyfta
    2 dl soja- eller havregrädde
    1 tsk sambal oelek
    3 msk chilisås
    Bara att blanda!

  • Vegovåfflor

    100 g margarin
    2,5 dl kallt vatten
    2,5 dl havre/soja/ris-dryck
    4 dl mjöl
    0.5 tsk salt
    1 msk socker
    2 tsk bakpulver

    1. Smält margarinet.
    2. Blanda i resten av ingredienserna.
    3. Värm våffeljärnet och ha i lite margarin.
    4. Grädda på våfflorna!

  • Världens godaste toomatsås

    1 stjälk selleri
    1/2 morot
    1/2 gul lök
    1 vitlöksklyfta
    1 msk olja
    1-2 msk tomatpure
    4 dl krossade tomater
    2-2,5 dl vatten
    salt
    grovmalen svartpeppar
    1 tsk socker
    2 msk grönsaksfond
    2 msk finhackad färsk basilika

    1. Finhacka selleri, morot, lök, vitlök.
    2. Fräs dem i olja någon min med tomatpure.
    3. Tillsätt de krossade tomaterna, vatten, salt, peppar, socker, grönsaksfond samt basilikan.
    4. koka upp och sjud 10-15 min.
    (Mixa för slät sås)

  • Auberginerullar

    Till 4 personer
    2 auberginer
    1 paket naturell, fast tofu
    1 kruka färsk basilika
    1 liten burk soltorkade tomater i olja
    1 dl vegansk ost

    Tomatsås:
    1 paket krossade tomater
    1 gul lök
    2 vitlöksklyftor
    3 msk ajvar
    1,5 tsk sambal oelek
    Salt och peppar

    1. Skär tofun i mindre stänger och marinera dem i oljan från de soltorkade tomaterna.
    2. Skär auberginerna på längden i 1/2 cm tjocka skivor och stek i olja. Lägg dem därefter på bakplåtspapper.
    3. Hacka den gula löken och vitlöken fint och stek en kort stund i en kastrull. Lägg i övriga ingredienser till tomatsåsen och koka i minst 10 min.
    4. Rulla in en bit tofu, en, eller en halv om de är stora, soltorkad tomat och ett basilikablad i en bit aubergine. Lägg rullarna i en form. Häll på tomatsåsen och 1 dl vegansk ost, förslagsvis Astrid och apornas pizzaost, och tillaga i ugnen i 15 min i 225 grader.

  • Helenas rabarber- och jordgubbskaka

    Räcker till ca 8 personer 
    3 dl vetemjöl
    2 dl socker
    2 tsk vaniljsocker
    1 nypa salt
    50 g mjölkfritt margarin i tärningar
    2 dl havremjölk
    1 paket vispbar sojagrädde
    1 liter färska jordgubbar

    1. Rör ihop samtliga ingredienser, förslagsvis i en matberedare. Sprid ut röran i en form som inte får vara alltför liten utan ca 30-40 cm i diameter.
    2. Grädda 15 min i 175 grader.
    3. Lägg 4-5 stora rabarber i bitar och 2 1/2 dl socker i en kastrull och koka till en kompott. Häll på kompotten, varm eller kall, på kakan.
    4. Garnera med vispad sojagrädde och färska jordgubbar.
     
     

  • Skördetallrik med små morötter, palsternacka och rotselleripurè

    20 stora eller 8 stora morötter (ung 5 bitar/person)
    2 st palsternackor
    1 st rotselleri (ca 300g skald vikt)
    ca 150g margarin
    Salt
    100g rökt tofu
    2 kvistar Rosmarin
    1 äpple
    Krutong

    1) Tärna och stek tofun knaprig
    2) Skala alla grönsaker. Skär morötterna och palsternackan i 5 cm bitar, gör båtliknande.
    3) Koka dem al dente och stek dem sedan med rosmarin.
    4) Skär rotsellerin i bitar och koka dem.
    5) Mixa den till en puré, tillsätt margarin och salta/peppra.
    6) Servera med äppleskivor och krutong.
     

  • Svamp/Tofustroganoff

    4 personer
    1 gul lök
    1/2 dl toomatpuré
    250 g champinjoner
    1 grönsaksbuljongtärning
    ett paket fast tofu
    2 dl havre fraiche
    2 msk finhackad persilja
    1/2 gul paprika
    salt och peppar
    till servering: ris

    1. Börja med att koka ris.
    2. Skiva lök och champinjoner.
    3. Stek löken i olja på låg värme tillsammans med toomatpuréen.
    4. Tillsätt champinjonerna och grönsakstärningen.
    5. Stek tofun i ett annat tills den får yta.
    6. Tillsätt sedan tofun och havre fraîchen till toomatbasen. Rör runt och krydda. Häll i en skvätt vatten om konsistensen blir för tjock.
    7. Tillsätt persilja och skivad paprika.
    Klart!

  • Odla paprika inomhus

    Spara frön från en paprika och plantera dem i en kruka med jord.
    Paprikaplantor gillar ett soligt och varmt läge och fuktig jord.

  • Toppensallad!

    Kokta belugalinser
    Färsk spenat
    Ruccola
    Silkes- eller vanlig, fast tofu
    Toomat
    Gurka
    Rödlök
    Rostade pumpakärnor
    Riven morot
    Lite dressing
    Sojabönspesto
    Mängd efter tycke och smak.