Author: vego

  • Veganssons frestelse

    Basen:
    8 medelstora potatisar
    1 gul lök
    2 msk ströbröd
    Champinjondelen:
    6 medelstora färska champinjoner
    1 krm kanel
    1 krm mald kryddpeppar
    2 krm salt
    Såsdelen:
    5 dl havregrädde
    3 krm mald kryddpeppar
    10 hela nejlikor
    1½ tsk salt

    1. Koka upp havregrädden med nejlikor, kryddpeppar och salt. Låt detta dra i ca 15 min. Sila bort nejlikorna.
    2. Skala och skär potatisarna i tunna stavar. Skiva champinjonerna och fräs dem med kryddpeppar, kanel och salt.
    3. Skiva löken. Blanda sedan potatis, lök och champinjoner i en ugnsfast form. Häll över såsen. Strö över ströbrödet och grädda i 200 grader ung 1h.

  • Mandelmjöl-veg-bullar

    2 dl mandelmjöl
    2 dl riven veg-ost
    1 dl ströbröd
    1 dl hackad persilja
    0,5 dl kikärtsspad
    1 st riven gul lök
    salt och peppar

    1. Blanda mandelmjöl, veg-ost, ströbröd och persilja, kikärtsspade samt riven lök, salt och peppar.
    2. Forma till runda bollar. Tillaga i ugnsform med lite olja på 200°C. Öka värmen mot slutet så att bollarna får fin färg.

  • Tofuspjäll

    8 plommon
    2 msk färsk ingefära
    2 krm mald kryddnejlika
    2 st stjärnanis
    2,5 dl ketjap manis (eller annan soja)
    1 dl vatten
    400g tofu

    1. Ugnen på 200°C.
    2. Tärna plommonen samt riv ingefäran.
    3. Låt stjärnanis, soja, vatten, nejlika, ingefära och plommon sjuda i en kastrull ca 10 min.
    4. Skär tofun i stavar och lägg i kastrullen.
    5. För över allt till en ugnsform och tillaga i 15 min.

  • Knäck

    1 dl sirap
    1 dl strösocker
    1 dl havregrädde
    1 msk margarin
    ev msk kakao

    1. Blanda socker, havregrädden och sirap.
    2. Koka i 20 min.
    3. För att testa om knäcken är klar: Doppa lite smet i en skål med vatten. Känns om konsistensen är rätt. Koka längre om ej klar.

  • Brynt Brysselkål

    500 g brysselkål
    2 vitlöksklyftor
    4 kvistar bladpersilja
    0,5 dl olivolja
    0,5 tsk salt
    1 krm peppar

    1. Skölj och dela brysselkålen på mitten.
    2. Riv vitlöken och hacka persilja.
    3. Stek kålen i olivoljan och lägg sedan i vitlök och persilja. Salta peppra.
    Kålen är klar när den är lagom mjuk.

  • Tunna pannkakor

    3 dl vetemjöl
    2 tsk socker
    1 tsk bakpulver
    1/2 tsk salt
    6 dl havredryck
    Massa margarin till stekningen

    1) Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
    2) Häll på mjölken under vispning så att smeten blir klumpfri.
    3) Tillsätt smält matfett och stek pannkakorna.
    Idé: Blanda i lite limezest i smeten eller ha limesaft på de färdiga pannkakorna.

  • Enkel tofugryta

    4 portioner
    300 g tofu
    200 g champinjoner
    1 purjolök
    1 burk kokosmjölk
    1 msk röd currypasta
    salt

    1. Gör kuber av tofun, skiva champinjonerna i bitar och strimla purjolöken.
    2. Fräs alltsammans i olja i en stekpanna, tills tofun fått färg.
    3. Blanda sedan ner kokosmjölken och currypastan.
    4. Ris är gott att ha till!

  • VegLåda

    400g Champinjoner
    1 gul lök
    2 vitlöksklyftor
    4 dl vegfärs
    0,5 dl hackad timjan eller basilika
    0,5 tsk salt
    0,5 tsk svartpeppar
    1,5 dl ströbröd
    2 dl riven astrid och apornas ost
    1 dl havregrädde
    Lite olja

    1. Hacka svampen, riv löken och hacka örterna.
    2. Blanda svamp, lök, örter, vegfärs, vegosten, ströbröd och kryddor i en ugnsfast form. Tillsätt olja och havregrädden.
    3. In i ugnen på 225°C tills det är klart! Gött med tex klyftpotatis och ngn sås.

  • Äppelpaj

    Äppel-delen
    4 st äpplen
    1 tsk kanel
    2 tsk socker
    1 nypa flingsalt

    Smul-delen
    125 g margarin
    1,5 dl socker
    1 dl havregryn
    2 dl vetemjöl
    2 tsk flingsalt

    1) Skär de skalade äpplena å små bitar och tillsätt socker, kanel och salt. Lägg dem sedan i en pajform.
    2) Blanda alla ingredienser för smul-delen.
    3) Täck äpplena med smulmassan och grädda 200-225 °C ca 25 min.

  • Hallon- och rabarberkaka

    4 dl vetemjöl
    2 dl råsocker
    1 dl havregryn
    225 g mjölkfritt margarin
    en nypa flingsalt
    500 g rabarber
    500 g hallon
    5 msk råsocker
    2 msk potatismjöl
    1 tsk kardemumma

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Blanda samman vetemjöl, råsocker, havregryn, margarin och salt i en matberedare eller för hand.
    3. Smörj in en springform med mjölkfritt margarin och täck formen med deg. Spara en del av degen till locket.
    4. Dra bort skalet på den platta sidan av rabarbern. Skär rabarbern i mindre bitar och blanda med hallon, råsocker och potatismjöl.
    5. Häll ut hallon- och rabarberblandningen i pajskalet. Strö över kardemumma och toppa kakan med kluttar av den deg som är kvar.
    6. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 25-35 minuter, eller tills den har fått färg.
    7. Låt svalna och servera med exempelvis soja- eller havreglass.