Rätter:
Aubergine istället för sill
Brysselkål
Veg ricotta
Snittar
Veganssons frestelse
Veg-bullar
Tofuspjäll
Bröd och röror:
Frallor
Brödpinnar
FröKnäcke
Baba ganoush
Ingen jul är komplett utan en Julhummus
Sött:
Nötchoklad
Knäck
Äppelpaj
Våfflor…?=)
500g skogshallon
500g syltsocker
1. Rensa hallonen noga.
2. Koka hallonen med syltsockret 10 minuter svag värme. Rör och mosa.
3. Häll upp sylten i rengjorda och ugnsvärmda burkar (125°C, 30 min). Förslut direkt.
2 st auberginer
2-3 dl panko
1 dl vetemjöl
2 tsk oregano
½ tsk chiliflakes
salt och svartpeppar
1. Skär upp auberginerna i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på papper, typ 15 minuter.
2. Förbered ingredienserna till paneringen. Häll upp mjölet på en tallrik och tillsätt vatten och salt.
3. Häll upp pankon och tillsätt kryddorna (oregano, chiliflakes, salt och svartpeppar), blanda väl.
4. Doppa aubergineskivorna först i mjölblandningen, vänd sen i pankon. Tryck till pankon så fastnar den bättre.
5. Värm upp en stekpanna med ca. 1 cm olja, stek skivorna gyllenbruna, ha inte för hög värme. Stek auberginerna tills dem är mjuka inuti.
1 burk kikärter,
200 g morötter
rivet skal av 1 citron
1 msk pressad citronsaft
1 vitlöksklyfta, helst färsk
4 msk sojgurt eller oatlyfräsch
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1. Koka morötterna mjuka.
2. Skölj kikärterna väl och låt rinna av. Lägg dem, morötterna, citronskalen/saften, vitlök, sojgurt samt olja i en matberedare och stavmixa. Salta och peppra.
ca 5 dl cocktailtomater
1 salladslök
1 knippa färsk mynta
1 knippa bladpersilja
saften från 1 citron
2 msk olivolja
salt och peppar
1. Skär upp tomaterna i bitar och strimla löken tunt samt hacka alla kryddor.
2. Blanda samman i en bunke tillsammans med det övriga.
1 burk kokta vita bönor
1 klyfta(or) vitlök
saft från 1 citron
0,75 dl olivolja
salt
1. Häll av vätskan från de vita bönorna och spola dem hastigt i kallt vatten.
2. Blanda alla ingredienser och stavmixa mixa till en slät kräm. Salta.
(funkar även fint utan citronsaft)
3 dl torra röda linser
1 stor klyfta vitlök
1 gul lök
2 morötter
1 knippa persilja, ca 50 g
4 kvistar färsk oregano
4 kvistar färsk timjan
salt och peppar
ca 1 dl olja till stekning
1. Blötlägg linserna i kallt vatten i 1 timme.
2. Spola av linserna och lägg dem i en bunke och stavmixa dem eller en matberedare tills de är nästan helt mosade.
3. Riv vitlök, gul lök och morötter fint på ett rivjärn samt hacka alla örter fint och blanda ner i smeten. Salta och peppara.
4. Gör biffar och stek med mycket olja.
Dag 1: fördeg
250 g rågmjöl
350 g ljummet vatten
20 g rågsurdeg
Dag 2
fördeg från dag 1
250 g rågmjöl
250 g vetemjöl
22 g salt
ca 150-300 g vatten
1. Blanda till en deg och vila 30 min.
2. Väg upp 80 g och kavla ut till tunna kakor, nagga.
3. Grädda på 230°C 7-10 min.
5 dl vatten
5 g jäst
150 g emmermjöl
700 g vetemjöl
15 g rapsolja
15 g salt
solrosfrön eller sesamfrö
1. Blanda till en deg, förvara i kyl under natten.
2. Baka ut och dela i rektangulära bitar. Baka 275°C.
4 dl vetemjöl
3 dl strösocker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Lite ströbröd
100 g margarin/olja
2,5 dl havremjölk
sylt eller bär
1. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt de våta + sylt/bär.
2. Smörj in en form och sätt ugnen på 200°C.
3. Grädda i 45 min.