1 kkp* sirap
1 kkp* vispbar havre/sojagrädde (tjock)
3 kkp* strösocker
1,5 kkp* smält margarin
1 msk ingefära
1 msk nejlikor
1 msk kanel
2 msk bikarbonat
7-8 kkp* vetemjöl (Bäst med 7 kkp*)
*kkp= kaffekopp
1) Blanda och låt stå svalt övernatt.
2) Ta fram någon timme innan utbak.
3) Gör pepparkakor och grädda 100-150°C
Kanske 30 st
Bullarna
150 g mjölkfritt margarin
5 dl havredryck
1 g saffran
25 g jäst
0.5 tsk salt
1.5 dl socker
14 dl vetemjöl (840 g)
Fyllning
100 g mjölkfritt margarin
150 g mandelmassa
1) Smält margarinet i en kastrull. Häll i havredryck och värm till ca 37°.
2) Stöt saffran riktigt fint med lite socker i en mortel. Häll lite av degspadet i morteln för att lösa upp saffranet.
3) Smula ner jästen i en degbunke. Rör ut jästen i degspadet och saffransblandningen.
4) Tillsätt salt, socker eller sirap och mjöl. Dega tills degen blir blank och smidig och släpper. Jäs under bakduk ca 30 min. Baka ut degen och gör katterna – tillsätt fyllningen här om det önskas.
5) Jäs katterna under bakduk, ca 30 min. Pensla dem med havredryck.
6) Grädda större katter i nedre delen av ugnen 15-20 minuter i 200-225° och grädda mindre bröd i mitten av ugnen 5-8 min i 225-250°.
7) Mums!
Ica’s superba vegobullar är värda att prova och att spara på.
ca 40-50 st. enligt uppgift.
0,5 dl torkade gröna linser (0,5 dl motsvarar ca 40 g)
10 kryddpepparkorn
10 enbär
1 gul lök (1 gul lök motsvarar ca 120 g)
2 dl havregrädde (13 %)
1 krm malen kryddnejlika
1 msk japansk soja
1 grönsaksbuljongtärning eller buljongpulver (1 tärning motsvarar 1 msk pulver)
0,5 msk grovkornig, söt senap
1 dl ströbröd
100 g kokt, kall skalad rotselleri
100 g kokt, kall, skalad potatis
1 tsk fiberhusk
300 g tinad sojafärs
veganskt margarin (till stekning)
1. Skölj linserna och lägg dem i vatten över natten (minst 8 timmar).
2. Häll av linserna.
3. Mortla kryddpeppar och enbär.
4. Finhacka löken och stek den i margarin tills den är mjuk, ca 3 minuter.
5. Tillsätt havregrädde, kryddpeppar, enbär, kryddnejlika, soja, buljongtärning och senap. Koka ca 3 minuter.
6. Mät upp ca 1,5 dl av grädde (för 40-50 st). Tänk på att bullarna kan bli för lösa om mer grädde används.
7. Häll i en bunke och blanda ner ströbröd. Låt svälla ca 5 minuter.
8. Mixa linserna i en matberedare fint.
9. Riv rotsellerin grovt och potatisen fint.
10. Blanda ner linser, rotselleri, potatis, fiberhusk och sojafärs i ströbrödsblandningen. Blanda till en slät smet. Låt svälla i ytterligare 5 minuter.
11. Rulla 40–50 bullar. Stek i omgångar i rikligt med margarin på hög värme i ca 5 minuter. Lägg i ugnsfom och stek klart i ugnen på 175°C. ca 10 minuter.
Rätter:
Aubergine istället för sill
Brysselkål
Veg ricotta
Snittar
Veganssons frestelse
Veg-bullar
Tofuspjäll
Bröd och röror:
Frallor
Brödpinnar
FröKnäcke
Baba ganoush
Ingen jul är komplett utan en Julhummus
Sött:
Nötchoklad
Knäck
Äppelpaj
Våfflor…?=)
500g skogshallon
500g syltsocker
1. Rensa hallonen noga.
2. Koka hallonen med syltsockret 10 minuter svag värme. Rör och mosa.
3. Häll upp sylten i rengjorda och ugnsvärmda burkar (125°C, 30 min). Förslut direkt.
2 st auberginer
2-3 dl panko
1 dl vetemjöl
2 tsk oregano
½ tsk chiliflakes
salt och svartpeppar
1. Skär upp auberginerna i ca 1 cm tjocka skivor och lägg på papper, typ 15 minuter.
2. Förbered ingredienserna till paneringen. Häll upp mjölet på en tallrik och tillsätt vatten och salt.
3. Häll upp pankon och tillsätt kryddorna (oregano, chiliflakes, salt och svartpeppar), blanda väl.
4. Doppa aubergineskivorna först i mjölblandningen, vänd sen i pankon. Tryck till pankon så fastnar den bättre.
5. Värm upp en stekpanna med ca. 1 cm olja, stek skivorna gyllenbruna, ha inte för hög värme. Stek auberginerna tills dem är mjuka inuti.
1 burk kikärter,
200 g morötter
rivet skal av 1 citron
1 msk pressad citronsaft
1 vitlöksklyfta, helst färsk
4 msk sojgurt eller oatlyfräsch
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1. Koka morötterna mjuka.
2. Skölj kikärterna väl och låt rinna av. Lägg dem, morötterna, citronskalen/saften, vitlök, sojgurt samt olja i en matberedare och stavmixa. Salta och peppra.
ca 5 dl cocktailtomater
1 salladslök
1 knippa färsk mynta
1 knippa bladpersilja
saften från 1 citron
2 msk olivolja
salt och peppar
1. Skär upp tomaterna i bitar och strimla löken tunt samt hacka alla kryddor.
2. Blanda samman i en bunke tillsammans med det övriga.
1 burk kokta vita bönor
1 klyfta(or) vitlök
saft från 1 citron
0,75 dl olivolja
salt
1. Häll av vätskan från de vita bönorna och spola dem hastigt i kallt vatten.
2. Blanda alla ingredienser och stavmixa mixa till en slät kräm. Salta.
(funkar även fint utan citronsaft)
3 dl torra röda linser
1 stor klyfta vitlök
1 gul lök
2 morötter
1 knippa persilja, ca 50 g
4 kvistar färsk oregano
4 kvistar färsk timjan
salt och peppar
ca 1 dl olja till stekning
1. Blötlägg linserna i kallt vatten i 1 timme.
2. Spola av linserna och lägg dem i en bunke och stavmixa dem eller en matberedare tills de är nästan helt mosade.
3. Riv vitlök, gul lök och morötter fint på ett rivjärn samt hacka alla örter fint och blanda ner i smeten. Salta och peppara.
4. Gör biffar och stek med mycket olja.