2 dl frysta gröna ärtor
Kokt vatten
1 klyfta vitlök
2 msk havre fraish
salt
peppar
2 msk olivolja
1. Täck ärtorna med kokande vatten och låt svalna.
2. Anpassa mängden vatten till den konsistens som önskas på peston.
3. Tillsätt vitlöken och mixa med en stavmixer tills det blir slätt.
4. Salta, peppra och tillsätt olivoljan och lite cayennepeppar. Blanda och klart!
3 dl kikärtmjöl
0,5 tsk salt
5 dl vatten
1. Blanda salt med mjölet i en kastrull.
2. Tillsätt vatten och värm kastrullen på en platta.
3. Rör om noga för att bli av med klumpar och så att det inte stelnar bara på vissa ställen.
4. Häll upp i ugnsform när konsistensen är som en tjock gröt. Platta till med en sked för att det ska vara lättare att göra bitar av det.
5. Låt svalna och smeten stelnar till en tofu-konsistens. Skär upp bitar och använd som vanlig soja-tofu.
ca 50 stycken
4 1/2 – 5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g mjölkfritt margarin
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
Gör så här:
1. Blanda samman mjöl, socker och margarin. Dela degen i två delar.
2. Blanda den ena delen med vaniljsockret och den andra med kakao.
3. Rulla degen i fyra stycken jämna längder. Lägg en ljus längd bredvid en mörk i två lager. Tryck till litegrann. Lägg längderna kallt i kylskåp ett tag. Skär dem sedan i 3-4 mm tjocka skivor.
4. Lägg kakorna på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter.
ca 30 bullar
Degen
1 pkt jäst
2 dl vatten (fingervarmt)
3 dl havre- eller sojadryck (fingervarmt)
18 dl vetemjöl
2 dl strösocker
150 g margarin
2,5 dl havre- eller soygurt
1½ tsk salt
1 msk kardemumma
Fyllning
300 g mandelmassa (kan uteslutas)
150 g margarin
1,5-2 dl blåbärssylt
2 msk vaniljsocker
Pensling
25 g margarin
1 dl strösocker
1. Lös jästen i havre/sojadrycken och vattnet.
2. Blanda alla ingredienser och knåda degen.
3. Låt degen jäsa i 30 min i skålen med bakduk.
4. Gör fyllningen: blanda smöret och mandelmassan till en jämn smet. Tillsätt blåbärssylten och vaniljsockret.
5. Kavla ut degen och bred på fyllningen sedan sylten och sist strö på vaniljsocker. Vik degen på mitten, skär remsor och snurra dem.
5. Jäsa under bakduk ca 90-120 min.
6. Grädda på 270°C i ca 8-10 min.
7. Pensla de varma bullarna med smällt margarin/socker.
Anpassad efter recept från kronjäst.se
6 portioner
500 g rabarber
2 dl havregryn
2 dl socker
1 3/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
125 g mjölkfritt margarin
1/2 dl havregrädde
1/2 dl ljus sirap
mjölkfritt margarin till formen
1. Sätt ugnen på 150°C.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Smält det mjölkfria margarinet i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna.
4. Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Bred på smeten.
5. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 40 minuter, eller tills den fått fin färg. Servera med t.ex. Oatlys vaniljsås eller mjölkfri vaniljglass.
Anpassad efter recept från ica.se
4 personer
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
rapsolja att steka i
2 msk riven färsk ingefära
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
2 tsk curry
300 g potatis
1 blomkålshuvud
1 dl röda linser
1 stor burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Gör så här:
1. Hacka lök och vitlök fint. Stek i en gryta med rapsolja tills löken mjuknat och fått färg.
2. Skala och riv ingefäran. Rör ner den i grytan tillsammans med kryddorna. Låt fräsa i en minut.
3. Skala potatisen och skär i ganska stora bitar. Dela blomkålshuvudet i buketter. Rör ner i grytan tillsammans med linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärning. Låt alltsammans koka i 15 minuter eller tills potatisen och linserna är mjuka.
4. Servera med ris, naanbröd, rostade solroskärnor och en klick sojayoghurt, alternativt havre fraîche.
6 bröd
25 g jäst
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl sojayoghurt, alternativt havreyoghurt eller vatten
2 msk olja
2 tsk strösocker
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
ca 8 dl vetemjöl
Till pensling:
vatten
1 msk sesamfrön
1 1/2 msk olivolja
Gör så här:
1. Finfördela jästen i en bunke. Ljumma vatten och yoghurt till 37 grader. Häll vätskan över jästen och rör tills jästen löst sig. Tillsätt olja, socker och salt.
2. Blanda bakpulver och vetemjöl. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta degen smidig. Täck bunken med bakduk och låt jäsa ca 60 minuter.
3. Sätt ugnen på 275 grader och sätt samtidigt in en plåt.
4. Dela degen i sex bitar och platta ut delarna till droppformade kakor. Pensla med vatten och strö över sesamfrö.
5. Grädda högt upp i ugnen 5-8 minuter tills de fått färg. Ta ut bröden och pensla eventuellt med olja.
Det här behöver du till 2 personer:
1 gul lök
1/2 fänkål
1 msk olivolja
2 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
3 1/2 dl vatten
1/2 grönsaksbuljong
salt
grovmalen svartpeppar
1 msk strösocker
4 msk strimlad färsk basilika
1/2 dl matlagningsvin
Örtcrème:
2 msk finhackad färsk basilika
2 msk finhackad färsk timjan
2 dl havre fraiche
svartpeppar
salt
Gör så här:
1. Hacka den gula löken fint och finstrimla fänkålen. Fräs i oljan i en kastrull i ca 2 minuter.
2. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med i ytterligare 1 minut. Häll i tomatkross, vatten och grönsaksfond.
3. Krydda med salt, peppar, socker och strimlad basilika. Tillsätt matlagningsvinet.
4. Låt soppan sjuda i ca 20 minuter.
Örtcrème:
Rör ner finhackad basilika och timjan i havre fraiche och smaka av med peppar och salt.
Servera soppan med örtcrème och toppa gärna med rostade solrosfrön.
1 Aubergine
salt
1. Ta bort skalet från auberginen och skär fruktköttet i strimlor.
2. Koka dem i saltat vatten ung 5 min (strimlorna ska bli mjuka) OBS ej för länge!
3. Låt strimlorna rinna en stund.
3. Blanda auberginen med en av såserna nedan:
Senapssås:
5 msk stark och söt senap
2 msk socker
1 msk vinäger
1 dl olja
0.5 dl soja- eller havregrädde
salt
peppar
dill
Blanda senap, socker och vinäger och tillsätt oljan under omrörning. Tillsätt sojagrädden. och smaksätt med salt, peppar och dill.
Currysås
2 dl soja- eller havregrädde
1 dl havre fraish
0,5 msk curry
0,5 msk gurkmeja
Bara att blanda!
Chilisås
1 pressad vitlöksklyfta
2 dl soja- eller havregrädde
1 tsk sambal oelek
3 msk chilisås
Bara att blanda!
100 g margarin
2,5 dl kallt vatten
2,5 dl havre/soja/ris-dryck
4 dl mjöl
0.5 tsk salt
1 msk socker
2 tsk bakpulver
1. Smält margarinet.
2. Blanda i resten av ingredienserna.
3. Värm våffeljärnet och ha i lite margarin.
4. Grädda på våfflorna!