1 stjälk selleri
1/2 morot
1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1-2 msk tomatpure
4 dl krossade tomater
2-2,5 dl vatten
salt
grovmalen svartpeppar
1 tsk socker
2 msk grönsaksfond
2 msk finhackad färsk basilika
1. Finhacka selleri, morot, lök, vitlök.
2. Fräs dem i olja någon min med tomatpure.
3. Tillsätt de krossade tomaterna, vatten, salt, peppar, socker, grönsaksfond samt basilikan.
4. koka upp och sjud 10-15 min.
(Mixa för slät sås)
Till 4 personer
2 auberginer
1 paket naturell, fast tofu
1 kruka färsk basilika
1 liten burk soltorkade tomater i olja
1 dl vegansk ost
Tomatsås:
1 paket krossade tomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 msk ajvar
1,5 tsk sambal oelek
Salt och peppar
1. Skär tofun i mindre stänger och marinera dem i oljan från de soltorkade tomaterna.
2. Skär auberginerna på längden i 1/2 cm tjocka skivor och stek i olja. Lägg dem därefter på bakplåtspapper.
3. Hacka den gula löken och vitlöken fint och stek en kort stund i en kastrull. Lägg i övriga ingredienser till tomatsåsen och koka i minst 10 min.
4. Rulla in en bit tofu, en, eller en halv om de är stora, soltorkad tomat och ett basilikablad i en bit aubergine. Lägg rullarna i en form. Häll på tomatsåsen och 1 dl vegansk ost, förslagsvis Astrid och apornas pizzaost, och tillaga i ugnen i 15 min i 225 grader.
Räcker till ca 8 personer
3 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50 g mjölkfritt margarin i tärningar
2 dl havremjölk
1 paket vispbar sojagrädde
1 liter färska jordgubbar
1. Rör ihop samtliga ingredienser, förslagsvis i en matberedare. Sprid ut röran i en form som inte får vara alltför liten utan ca 30-40 cm i diameter.
2. Grädda 15 min i 175 grader.
3. Lägg 4-5 stora rabarber i bitar och 2 1/2 dl socker i en kastrull och koka till en kompott. Häll på kompotten, varm eller kall, på kakan.
4. Garnera med vispad sojagrädde och färska jordgubbar.
20 stora eller 8 stora morötter (ung 5 bitar/person)
2 st palsternackor
1 st rotselleri (ca 300g skald vikt)
ca 150g margarin
Salt
100g rökt tofu
2 kvistar Rosmarin
1 äpple
Krutong
1) Tärna och stek tofun knaprig
2) Skala alla grönsaker. Skär morötterna och palsternackan i 5 cm bitar, gör båtliknande.
3) Koka dem al dente och stek dem sedan med rosmarin.
4) Skär rotsellerin i bitar och koka dem.
5) Mixa den till en puré, tillsätt margarin och salta/peppra.
6) Servera med äppleskivor och krutong.
4 personer
1 gul lök
1/2 dl toomatpuré
250 g champinjoner
1 grönsaksbuljongtärning
ett paket fast tofu
2 dl havre fraiche
2 msk finhackad persilja
1/2 gul paprika
salt och peppar
till servering: ris
1. Börja med att koka ris.
2. Skiva lök och champinjoner.
3. Stek löken i olja på låg värme tillsammans med toomatpuréen.
4. Tillsätt champinjonerna och grönsakstärningen.
5. Stek tofun i ett annat tills den får yta.
6. Tillsätt sedan tofun och havre fraîchen till toomatbasen. Rör runt och krydda. Häll i en skvätt vatten om konsistensen blir för tjock.
7. Tillsätt persilja och skivad paprika.
Klart!
Spara frön från en paprika och plantera dem i en kruka med jord.
Paprikaplantor gillar ett soligt och varmt läge och fuktig jord.
Kokta belugalinser
Färsk spenat
Ruccola
Silkes- eller vanlig, fast tofu
Toomat
Gurka
Rödlök
Rostade pumpakärnor
Riven morot
Lite dressing
Sojabönspesto
Mängd efter tycke och smak.
2 gula lökar
Ett paket kikärtor
300 g veg-färs
800 g krossade tomater (snabbvariant: anv 1 st färdigkryddad vitlök, 1 st chili)
Torra lasagneplattor
0,5 l havre- eller sojadryck eller grädde
Redningsmjöl
Lite bjäst (näringsjäst)
1 påse spenat
0,5 st squash
Salt
Peppar
Färsen:
1. Stek på kikärtorna och den hackade löken var för sig med lite salt.
2. Tillsätt färsen till löken.
3. Häll i de stekta kikärtorna till färsen och tillsätt de krossade tomaterna.
Vitsås:
1. Lös upp redningen i lite vatten.
2. Koka upp vetedrycken och tillsätt redningen. Koka tills rätt konsistens uppnås.
3. Tillsätt lite salt, peppar och bjäst.
Lasagnen:
1. Varva lasagneplattor, färs och vitsås. Glöm inte att lägga in squash-skivor lite här och var!
2. In i ugnen 200 grader tills den ser klar ut.
Kolla! Det är lätt att odla chili:
1. Spara frön från chilifrukter. Lägg fröna på ett fuktat papper i en skål och täck med plastfolie.
2. Då de börjat gro (brukar ta några dagar) ska de planteras i en kruka med jord.
3. Placera krukan mitt i ett rum första tiden så att den inte växer för fort.
4. Flytta plantan till ett fönster när den blivit tillräckligt stor och skörda frukter året runt.
2 dl rågsikt
2 dl grahamsmjöl
2 tsk jäst
0,5 tsk salt
2 msk sirap
valnötter
sesamfrö
vatten
1. Skålla rågsikten och grahamsmjölet med ca 4,5 dl kokhett vatten. Täck med plastfolie och låt svalna 1 timme i rumstemperatur.
2. Lös upp jästen i 2 dl vatten. Tillsätt salt och sirap.
3. Blanda jästvattnet med det skållade mjölet så gott det går.
4. Tillsätt ca 1-3 dl vetemjöl (tills det blir lagom konsistens, en blöt deg är bra). Tillsätt lite valnötter och sesamfrö.
5. Låt jäsa 1 timme.
6. Pytsa ut frall-stora degbitar på en plåt. Låt dem jäsa en stund till under en bakduk.
7. Grädda i ugnen 270 grader i ca 30 minuter. Släng in ett par isbitar i början.
Godaste brödet hittills!
