En receptsamling

  • En god lasagne

    2 gula lökar
    Ett paket kikärtor
    300 g veg-färs
    800 g krossade tomater (snabbvariant: anv 1 st färdigkryddad vitlök, 1 st chili)
    Torra lasagneplattor
    0,5 l havre- eller sojadryck eller grädde
    Redningsmjöl
    Lite bjäst (näringsjäst)
    1 påse spenat
    0,5 st squash
    Salt
    Peppar

    Färsen:
    1. Stek på kikärtorna och den hackade löken var för sig med lite salt.
    2. Tillsätt färsen till löken.
    3. Häll i de stekta kikärtorna till färsen och tillsätt de krossade tomaterna.

    Vitsås:
    1. Lös upp redningen i lite vatten.
    2. Koka upp vetedrycken och tillsätt redningen. Koka tills rätt konsistens uppnås.
    3. Tillsätt lite salt, peppar och bjäst.

    Lasagnen:
    1. Varva lasagneplattor, färs och vitsås. Glöm inte att lägga in squash-skivor lite här och var!
    2. In i ugnen 200 grader tills den ser klar ut.

  • Odla chili

    Kolla! Det är lätt att odla chili:
    1. Spara frön från chilifrukter. Lägg fröna på ett fuktat papper i en skål och täck med plastfolie.
    2. Då de börjat gro (brukar ta några dagar) ska de planteras i en kruka med jord.
    3. Placera krukan mitt i ett rum första tiden så att den inte växer för fort.
    4. Flytta plantan till ett fönster när den blivit tillräckligt stor och skörda frukter året runt.

  • Skållade snabbfrallor

    2 dl rågsikt
    2 dl grahamsmjöl
    2 tsk jäst
    0,5 tsk salt
    2 msk sirap
    valnötter
    sesamfrö
    vatten

    1. Skålla rågsikten och grahamsmjölet med ca 4,5 dl kokhett vatten. Täck med plastfolie och låt svalna 1 timme i rumstemperatur.
    2. Lös upp jästen i 2 dl vatten. Tillsätt salt och sirap.
    3. Blanda jästvattnet med det skållade mjölet så gott det går.
    4. Tillsätt ca 1-3 dl vetemjöl (tills det blir lagom konsistens, en blöt deg är bra). Tillsätt lite valnötter och sesamfrö.
    5. Låt jäsa 1 timme.
    6. Pytsa ut frall-stora degbitar på en plåt. Låt dem jäsa en stund till under en bakduk.
    7. Grädda i ugnen 270 grader i ca 30 minuter. Släng in ett par isbitar i början.
    Godaste brödet hittills!

  • Veganska amerikanska pannkakor

    5 dl vetemjöl special
    1 tsk bakpulver
    1 msk strösocker
    0,5 tsk salt
    5 dl vatten (kan bytas ut mot sojadryck)
    150 g mjölkfritt margarin eller olja

    1. Blanda mjöl, bakpulver, strösocker och salt.
    2. Tillsätt smält margarin/olja och vatten så att det blir en tjock smet. Arbeta in matfettet helt.
    3. Stek små pannkakor i en varm panna.
    4. Servera med t.ex. bär, vegansk grädde, glass, banan, jordnötssmör, agavesirap, chokladkolasås eller något annat du gillar!

  • Rökt tofuröra

    1 paket rökt tofu
    lite purjolök
    havre fraiche
    vegansk majonäs
    salt, peppar och ev lite smoked paprika-krydda
    gräslök till garnering
    Riv tofun och blanda tillsammans med övriga ingredienser.

  • Keep the sourdough alive

    Rågmjöl
    Vatten
    – Färdig surdeg förvaras i kylskåp (låt det gå ca 1 vecka mellan matningarna).
    – Om den inte använts på länge, spara 1 tsk och gör ren burken. Påbörja matningen.
    – Surdegen ska matas med 1 del vatten och 1 del Rågmjöl. Låt degen komma igång i rumstemperatur innan den sätts in i kylskåpet igen.

  • Baka surdegsbröd

    2 msk rågsurdeg
    1 dl vatten
    1 dl rågmjöl– Blanda och täck med plastfolie. Låt stå i 8-10 timmar i rumstemperatur.

    Efter 8-10h:
    surdegen (från ovan)
    3 dl vatten
    6 dl rågsikt
    1 dl rågmjöl
    1 tsk salt
    Ev någon brödkrydda, exempelvis fänkål, anis eller kummin.
    1. Blanda allt och täck med plastfolie. Låt jäsa 2-3 timmar.
    2. Häll degen i en smord brödform.
    3. Sätt in i ugnen 250 grader, 10 min med några isbitar. Sänk sen till 200 grader och baka i 35-40 minuter.

  • Surdegskultur

    Dag 1
    1msk Rågmjöl
    2msk Vatten
    Rör ihop mjölet och vattnet i en burk. Lägg på lock (skruva inte). Placera burken ovanför t.ex. kylen, där det är lite varmare. Skaka burken försiktigt morgon och kväll.

    Dag 2
    Skaka burken försiktigt morgon och kväll.

    Dag 3
    1msk Rågmjöl
    Blanda i mjölet och låt stå över natten.

    Dag 4 (morgon)
    2 msk Rågmjöl
    2 msk Vatten
    Blanda i ingredienserna ovan och vänta till kvällen.

    Dag 4 (kväll)
    När blandningen rest sig, bubblig konsistens, mild syrlig doft.
    Klar!
    Håll den vid liv!

  • Supergod pizza

    hemmagjord pizzadeg alternativt färdig på rulle
    champinjoner
    grön sparris
    Astrid och aporna- eller annan vegansk ost
    squash
    god toomatsås
    Färsk spenat
    pinjenötter/solroskärnor

    1. Bred ut degen på en plåt.
    2. Häll på toomatsåsen och alla pålägg.
    3. Sätt in i ugnen tills brödkanterna ser färdiga ut.
    4. Toppa med rostade pinjenötter/solroskärnor

  • Tacos!

    kikärtor
    kidneybönor
    tacokryddblandning
    gurka
    majs
    lök
    sallad
    minst 2 st avokados
    havre fraiche
    vitlök
    tacobröd/chips
    riven astrid och aporna- eller annan vegansk ost

    1. Stek lagom mängd kikärtor och kidneybönor med kryddmixen.
    2. Hacka upp grönsakerna.
    3. Gör guacamole på avokado (lämna avokadokärnan i röran för att den inte ska missfärgas) havre fraîche, vitlök, salt och peppar.
    4. Värm bröden och ät.